Site de Véronique Alazard, Diététicienne Nutritionniste à l'Isle sur la Sorgue 84, Vaucluse,La diététique pourquoi ? Qui suis-je, quelle est ma méthode ? Ma méthode pour vous guider

tel 07 83 28 72 90

Comment remplacer avantageusement le sucre ?

 Comment remplacer avantageusement le sucre ? 

sucre

Le miel :

Riche en minéraux (calcium, magnésium, zinc, fer et potassium), en oligo-éléments et en vitamines (C, B3, B2, B1, …), il contient également des molécules antibiotiques naturelles.

Le miel a même index glycémique que le sucre mais il est moins calorique que ce dernier :

1 cuillerée à soupe de sucre = 15g = 60 kcal

1 cuillerée à soupe de miel = 45 kcal

 

Le sirop d’érable :

Le sirop d’érable est un édulcorant naturel qui ne contient ni additif ni colorant.

Il a un très fort pouvoir sucrant avec un indice glycémique bien inférieur à celui du sucre.

Riche en antioxydants et polyphénols, n’hésitez pas à faire appel à lui pour sucrer vos préparations !

1 cuillerée à soupe de sirop d’érable = 37 kcal

 

Les fruits :

En morceaux, en compote, en purée, en ajouter à vos préparations vous permettra de diminuer la quantité de sucre. De plus, grâce aux fruits, vous ferez le plein de vitamines !

 

L’agave :

Le sirop d’agave est produit à partir de l’Agave, plante que l’on trouve au Mexique.

C’est un édulcorant naturel avec un haut pouvoir sucrant et un faible indice glycémique (2 fois moins que le miel et trois fois moins que le sucre), il contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium.

Il contient 56% de fructose et 20% de glucose.

Son goût est plus doux que celui du miel.

1 cuillerée à soupe de sirop d’agave = 45 kcal

 

Le sucre de canne complet :

Le plus connu est le rapadura. Il est obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre et sa mélasse est conservée. Il n’a en principe subi aucune transformation, ni aucun raffinage, il est 100% naturel.

Il a ainsi conservé tous les sels minéraux (potassium, magnésium, calcium, phosphore et fer), vitamines (B1, B2, B5 et E) et acides aminés de la canne à sucre.

Sa composition en fait donc un aliment intéressant sur le plan nutritionnel.

Quant à son goût, il rappelle surtout un peu celui du caramel.

L’intérêt de ce sucre même si son apport calorique est identique à celui du sucre blanc est son apport nutritionnel (à l’inverse du sucre blanc qui apporte des calories « vides »).

 

 

Page 1

Archives