Site de Véronique Alazard, Diététicienne Nutritionniste à l'Isle sur la Sorgue 84, Vaucluse,La diététique pourquoi ? Qui suis-je, quelle est ma méthode ? Ma méthode pour vous guider

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Faut il consommer des poissons dits “gras” ?

Faut il consommer des poissons dits « gras » ?

Tout d’abord, quels sont les poissons « gras » ? il s’agit du saumon, du hareng, du maquereau, du thon, des sardines, des anchois, de la truite de mer, de l’anguille, du rouget, de l’espadon ..

Même si ce sont des poissons “gras” ils ne sont pas plus gras qu’un steak haché de 5 % de matières grasses ou bien un filet ou faux-filet de bœuf (5 à 8 % de MG).

Saumon

Quel est leur intérêt nutritionnel ?

Ils contiennent de BONS acides gras INDISPENSABLES à notre métabolisme.

Il s’agit d’acides gras polyinsaturés en particulier les omégas3 : EPA et DHA reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, permettant un bon équilibre du HDL cholestérol (le « bon cholestérol ») et des triglycérides, ils sont aussi indispensables pour le maintien des fonctions cognitives et recommandés pour leurs vertus anti-inflammatoires.

Enfin le poisson représente une excellente source de protéines (18 à 20 %), d’iode (bon pour la thyroïde) de sélénium (antioxydant agissant contre le vieillissement) et de vitamines du groupe B (B12),  ainsi que de vitamines A et D.

Alors consommez ces poissons pour leur richesse en omegas 3 et ne croyez pas qu’ils font grossir parce qu’ils sont gras, si l’on évite bien sûr la cuisson au beurre et les sauces ..

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