Site de Véronique Alazard, Diététicienne Nutritionniste à l'Isle sur la Sorgue 84, Vaucluse,La diététique pourquoi ? Qui suis-je, quelle est ma méthode ? Ma méthode pour vous guider

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Quel est l’intérêt des fibres dans notre alimentation ?

Intérêt des fibres dans notre alimentation

fibres-alimentaires

Les fibres sont des glucides non digestibles composant la structure des végétaux.

Il faut distinguer :

Les fibres solubles qui se dispersent dans l’eau et forment des gels dans l’intestin. Les plus connues sont les pectines, les gommes et les mucilages.

On les retrouve en particulier dans les légumineuses et les légumes secs, certaines céréales comme l’orge, l’avoine ou le seigle, ou les fruits et légumes.

Les fibres insolubles incapables de se dissoudre dans l’eau, elles parcourent le tube digestif de manière inchangée, stimulant le parcours de la nourriture dans l’estomac et l’intestin.

On les retrouve principalement dans certaines céréales complètes (en particulier le son de blé, dans l’enveloppe du grain), les graines oléagineuses (peau des amandes ..), les feuilles, les racines, ainsi que dans les fruits et légumes (peau des pommes ..).

Pourquoi est-il important de manger des fibres ?

Parce que les fibres sont indispensables à la santé du système digestif et sont un atout santé et minceur important !

Les fibres insolubles stimulent et régulent le transit intestinal. De ce fait, elles augmenteraient l’élimination des substances cancérogènes, contribuant par là-même à prévenir certains cancers digestifs ou colorectaux.

Les fibres solubles fermentent dans l’intestin et participent à la santé de la flore intestinale.
De plus, grâce aux gels qu’elles forment dans l’intestin, elles freinent l’absorption du glucose dans le sang, ce qui permet :

  • de prolonger la sensation de satiété,
  • de contribuer, en abaissant l’index glycémique des glucides, à éviter la génération de pics d’insuline, particulièrement néfastes à court et à long terme.

Comment manger plus de fibres ?

  • Augmentez la part de fruits, légumes et légumineuses,
  • Préférez les fruits entiers aux jus de fruits ou compotes, et mangez-les avec la peau s’ils ne sont pas traités,
  • Rajoutez à votre menu habituel des champignons, très riches en ß-glucanes, un type de fibre présent aussi dans l’avoine et l’orge, qui stimule le système immunitaire,
  • Mangez quotidiennement quelques oléagineux : amandes, noix, noisettes,
  • Privilégiez les céréales semi-complètes aux versions raffinées

Attention cependant, car un régime trop riche en fibres est susceptible de causer des désordres digestifs et peut contribuer à irriter les parois du tube digestif. Alors évitez d’augmenter de manière trop brutale votre consommation de fibres, et laissez votre système digestif s’y habituer en augmentant vos apports progressivement.

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